Recetas

Vieira patagónica al estilo de Nueva Orleans

Patagonian Scallops New Orleans Style

Ingredientes

680 g de vieiras patagónicas
500 g de macarrones, cocinados según las instrucciones del paquete
3/4 taza de jugo de marisco al estilo de Nueva Orleans
1 taza de nata
1 taza de cebolleta troceada
1/4 taza de perejil troceado
Un pizca de sal kosher y varias vueltas de pimienta negra molida
Queso parmesano o asiago rallado, para adornar

Jugo de Marisco 
1 taza de mayonesa
1/2 taza de pimiento rojo, bien seco y en dados
3 cucharadas de salsa de aliño oscura
1 cucharada de ajo picado finamente
1 cucharada de pimienta de limón
1 cucharada de zumo de limón
1 chorrito de vermouth blanco

Preparación

 

1. Combine todos los ingredientes del jugo, cúbralo y
     enfríelo bien.
2. En un bol para mezclar grande, combine el jugo de
     marisco con las vieiras y muévalo hasta que todas las
     vieiras estén bien cubiertas.
3. Ponga una sartén grande a fuego alto. Cuando la
     sartén esté caliente, añada la mezcla de vieiras y
     distribúyala bien en el fondo de la sartén.
4. Saltee durante 2 minutos, remueva, añada los
     ingredientes restantes y continúe salteando durante 2 o
     3 minutos más. Tenga cuidado de NO cocinarlo en
     exceso.

Sírvalo sobre macarrones calientes y adorne con queso parmesano o asiago con una pequeña ensalada César y picatostes.

Entrante
Comensales: 4

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