Préparation
- Préchauffer une petite poêle avec du beurre ; ajouter de l’ail et le faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il blanchisse.
- Ajouter du vin, laisser mijoter pendant 1 minute, puis ajouter le homard, le recouvrir et le laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirer le homard et le réserver.
- Ajouter la crème et continuer de laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le homard avec le persil et le paprika puis mélanger pour l’enrober de sauce.
- Retirer du feu et placer des parts égales de la garniture dans chaque tête de champignon. Saupoudrer de Parmesan et les placer dans un four préchauffé à 190ºC sur une plaque de cuisson beurrée pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que la garniture du homard fasse des bulles et que le fromage soit doré. Servir immédiatement.
- Cette recette peut également être préparée en utilisant la chair du homard cuite. Ajouter simplement 225 g de chair de homard cuit coupée en petits morceaux une fois que la crème a commencé à épaissir et continuer à suivre les étapes de la recette ci-dessus.
- Servir 6 têtes de champignon par personne sur un petit plateau oval accompagnées d’une branche d’herbes fraîches et d’un zeste de citron.
Pour 4 personnes (hors d’œuvres copieux)
