牛肝菌炒带子、芹菜根配温松露香醋

做法

1.    加热 10 英寸不粘锅，放入 2 汤匙橄榄油。
2.    在加拿大带子各面撒上牛肝菌粉，用盐和胡椒调味。
3.    在热锅中将各面炒制 2 分钟。取出并用厨房纸巾吸干水分。
4.    将小块可乐内形菜泥随意放在盘中央，并把带子放在顶部。

摆盘

用勺子均匀地围绕盘子浇上香醋。 
用两片脆芹菜叶作为装点。

松露香醋

1.    在小炖锅中以中火焖制鸡汤、雪利醋、葱蓉和松露皮。放在一旁。
2.    趁混合物温热时，放入橄榄油、黑松露油和欧芹中搅拌。
3.    撒上盐和胡椒调味。

芹菜根泥

1.    把马铃薯和芹菜根放入牛奶和盐水中烹饪（刚好浸满），小火焖制约 20-25 分钟，直至软化。
2.    彻底滤干。
3.    在食品加工机中捣碎，加入少量黄油，制成菜泥。
4.    按口味加以调味。
5.    放入热水锅中，盖上盖子，保持温热。

开胃菜/前菜