做法
1. 加热 10 英寸不粘锅,放入 2 汤匙橄榄油。
2. 在加拿大带子各面撒上牛肝菌粉,用盐和胡椒调味。
3. 在热锅中将各面炒制 2 分钟。取出并用厨房纸巾吸干水分。
4. 将小块可乐内形菜泥随意放在盘中央,并把带子放在顶部。
摆盘
用勺子均匀地围绕盘子浇上香醋。
用两片脆芹菜叶作为装点。
松露香醋
1. 在小炖锅中以中火焖制鸡汤、雪利醋、葱蓉和松露皮。放在一旁。
2. 趁混合物温热时,放入橄榄油、黑松露油和欧芹中搅拌。
3. 撒上盐和胡椒调味。
芹菜根泥
1. 把马铃薯和芹菜根放入牛奶和盐水中烹饪(刚好浸满),小火焖制约 20-25 分钟,直至软化。
2. 彻底滤干。
3. 在食品加工机中捣碎,加入少量黄油,制成菜泥。
4. 按口味加以调味。
5. 放入热水锅中,盖上盖子,保持温热。
开胃菜/前菜