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食谱

夏日山泉浸冰山蚌

做法

  1. 冰山蚌解冻，切片，改刀。放入柠檬冰水中浸泡备用。
  2. 将调料混合成浸泡汁，放入香菜，香葱，大蒜浸泡出味。
  3. 将莴笋，木耳，冰山蚌串起来，放入汁水中浸泡蚌小时即可上桌。

加拿大冰山蚌在捕捞上岸经过恰到好处的烫熟处理，因此在一般的餐厅凉菜中，应用相当广泛。

注意 

  1. 浸泡时间不宜过长，一般在半小时内即可，否则时间太长会影响口味及口感。
  2. 浸泡全程需要冷藏保存。

 

开胃菜/前菜

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