做法
1. 用橄榄油和黄油烤制加拿大带子,直至各面略呈棕色。
2. 将温热的炖菜铺在餐盘中央。
3. 把带子放在炖菜上方。
4. 在餐盘周围浇上奶油酱。
摆盘
在餐盘周围摆好克莱门氏小柑橘瓣和山萝卜叶。
为带子加上切碎的韭菜并上菜。
松露炖菜
1. 用橄榄油分别炒制蔬菜。
2. 当全部炒熟后,合入一口大锅。
3. 加入番茄酱、1 盎司水和橙汁。
4. 将番茄酱炒干。
5. 加入九层塔和松露。
6. 按口味加以调味。
小柑橘味奶油酱
1. 加热葱、百里香和柑橘皮。
2. 加入柑橘汁和白葡萄酒。
3. 用盐和胡椒调味,然后收汤至粘稠。
4. 加入龙蒿叶和多脂奶油,收一半汤。
5. 用粗目滤网滤汤,加上黄油,并按口味调味。
开胃菜/前菜
份量:1 人,炖菜可分成 4 份