姜汁带子配焦糖菠萝萨尔萨

做法

姜汁

1.    清洗白菜并放置。
2.    焖制姜皮和醋，以及糖、蜂蜜和橙汁，直至其呈糖浆状，制成姜汁。
3.    在挤瓶中放置。

萨尔萨

1.    用芝麻油在不粘锅中高火炒制菠萝丁，制成萨尔萨。
2.    一旦菠萝开始变色，加入葱、姜、辣椒丁和番茄。
3.    烹制 1 分钟，关火。加入芫荽搅拌。
4.    加入鱼露、青柠汁和皮屑。放置，保持温热。

米饭

将米淘净，加水、椰奶、甜马铃薯和泰式青柠叶一起烹制，制成米饭。放置，保持温热。

带子

1.    为带子调味，并放入油中高火炒制。
2.    翻面烹制 30 秒后，加入 2 汤匙姜汁，立即停止加热。
3.    拌匀并放入盘中。放置，保持温热。
4.    在热锅中迅速将白菜、海盐和胡椒拌匀。

从清洗到蒸煮，菜叶上需保留足够的水分。

摆盘

在 4 个餐盘中铺上一层米饭，每盘顶部放上 5 个带子。
用勺子均匀撒上萨尔萨，旁边放上两颗白菜。按需要用酱油调味料作装饰。

开胃菜
份量: 4人