食谱

橙味阿根廷带子

Patagonian Scallop Ceviche

食材

180 克/6 盎司    Clearwater阿根廷带子,整个

1 个   青柠,削下皮屑并榨汁

1 个   橙子,榨汁

1/2 个   牛油果,切丁并和青柠汁拌匀

1/4 颗   切丁黄甜椒

1/4 颗   切丁红辣椒

5 毫升/1茶匙   磨碎的姜

15 毫升/1汤匙   切碎的芫荽(保留几根作装饰用)

10 毫升/2 茶匙   碎葱

1/4 颗   墨西哥辣椒,剁碎、去除籽和茎

60 毫升/1/4 杯  橄榄油

 


做法

1.    把牛油果丁立即加入青柠汁,以免变色。
2.    在无反应碗(玻璃或塑料)中混合包裹青柠的牛油果以及剩余食材,在冷柜中“腌制”3 小时(最多 6 小时)。

摆盘

选用美观的餐盘,在中央摆好橙味带子。以一根芫荽、剁碎的墨西哥辣椒和一卷青柠皮作装饰。


开胃菜/沙拉/前菜



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