食谱

白芦笋配北极贝

White Asparagus with Arctic Surf Clam

食材

250 克  北极贝(切成两半)
1 捆       白芦笋
1 茶匙   龙蒿叶

奶油龙蒿酱

1/2 杯   蛋黄酱
1 个       鸡蛋黄
1/4 杯   鲜奶油
1 茶匙   糖
1 茶匙   新鲜龙蒿(切碎)
1/4 茶匙  白胡椒
1/4 茶匙   盐

做法

1.    在碗中混合鸡蛋黄、蛋黄酱、汤、少许盐和胡椒,搅拌至完全均匀。
2.    放入奶油和龙蒿,拌匀。
3.    将芦笋去皮并去除末端粗皮,在沸腾盐水中焯 1 分钟,再放入冰水并拍干。

摆盘

在盘中摆好冷却后的芦笋和北极贝,以奶油龙蒿酱和新鲜龙蒿叶装饰。


开胃菜,前菜


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