食谱

新奥尔良式阿根廷带子

Patagonian Scallops New Orleans Style

食材

1 1/2 磅   阿根廷带子

1 磅   通心粉,按照包装说明烹熟

3/4 杯   新奥尔良式海鲜调味料

1 杯   奶油

1 杯   碎绿葱

1/4 杯   碎欧芹

少许   粗粒盐和黑胡椒

帕尔玛或阿齐亚戈,切丝作装饰用

 

海鲜调味料

1 杯   蛋黄酱

1/2 杯    滤干切丁的红灯笼椒

3 汤匙   烟熏调味料

1 汤匙    细碎蒜

1 汤匙    柠檬胡椒粉

1 汤匙    柠檬汁

少许    白苦艾酒

 


做法

        1. 混合所有调味料食材,盖上盖子彻底冷冻。

        2. 在大搅拌碗中,把海鲜调味料和带子混合,搅拌至均匀裹住全部带子。

        3. 以高火加热大炒锅。当锅加热后,在底部均匀铺上带子混合物。

        4. 炒制 2 分钟,拌匀,加入剩余食材,继续炒制 2 至 3 分钟。

              
        注意切勿炒糊。


        摆盘

        和热通心粉一道上菜,以帕尔玛或阿齐亚戈干酪装点,再配上小份恺撒沙拉和硬皮法式面包。

        前菜 
        份量:4 人


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