Palourdes de Stimpson (Hokkigai)
Pêchée en eaux profondes à 200-300 km au large des côtes dans les eaux cristallines et non-polluées de l'Atlantique Nord. Une texture délicate et des saveurs uniques fraîches et sucrées.
Des eaux froides riches en nutriment (0°C-5°C) contribuent au goût délicat et sucré des palourdes de Stimpson.