Recettes
Homard chaud et salade méditerranéenne
Préparation
- Assaisonner le homard de sel de mer et de poivre. Dans une poêle faire cuire la chair de homard à feu doux avec l’huile d’olive et le beurre puis ajouter les feuilles de thym à la dernière étape de la cuisson. Réserver la chair chaude.
- Fouetter le zeste et le jus de citron, le vinaigre, les échalotes, le miel et l’huile d’olive pour préparer l’assaisonnement et réserver.
- Préparer la salade avec le mesclun, les courgettes et les poivrons.
- Arroser avec l’assaisonnement et ajouter le homard dans la salade pour le dressage.