Soupe de homard

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec les graines de fenouil et les feuilles de laurier.
2. Ajouter les oignons et le céleri puis faire revenir jusqu’à ce jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes et qu’ils blanchissent.
3. Ajouter les pommes de terre et l’eau et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter la pâte de tomate, le paprika et le homard.
5. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
6. Ajouter la crème épaisse, le persil et les oignons frais.
7. Pour le dressage, verser le mélange dans 4 bols et ajouter un zeste de citron.

Entrée pour 4 personnes