Recetas

Ensalada templada de vieiras con espárragos y virutas de parmesano

Warm Scallop Salad with Asparagus

Ingredientes

225 g de puntas de espárragos cortados
20 vieiras canadienses Clearwater, descongeladas y secas
2 tazas de hojas de ensalada variadas
12 tomates cherry cortados por la mitad
½ cucharada de queso parmesano
picatostes

Aliño para la ensalada

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta

Preparación

 

1. Prepare el aliño de la ensalada con el aceite de oliva,
        vinagre de vino blanco, mostaza en grano, miel, sal y
        pimienta.

2. Caliente aceite de oliva en una sartén.

3. Añada las puntas de espárragos en una sola capa y
        sazone. Cocine durante 5 minutos hasta que los
        espárragos estén tiernos.

4. Saque de la sartén y reserve.

5. Suba el fuego de la sartén y cocine las vieiras en
         tandas durante 1 minuto por cada lado hasta que
         estén cocinadas y doradas.

6. Apile las hojas de ensalada en los platos y cubra con
        los espárragos templados, los tomates cherry y las
        vieiras.

7. Con una cuchara eche el aliño, añada los picatostes
        crujientes y las virutas de queso parmesano.


Aperitivo, Ensalada
Comensales: 4

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