Recetas

Quesadilla de vieiras patagónicas

Patagonian Scallop Quesadillas

Ingredientes

500 g de vieiras patagónicas cocinadas
100 g de queso crema
100 g de queso pepperjack rallado
¾ taza de aros piña deshidratados* troceados finamente
¾ taza de cebolleta troceada
¼ taza de cilantro troceado finamente (opcional)
2 cucharadas de zumo de lima
¾ taza de almendras troceadas
Tabasco, sal y pimienta al gusto
De 10 a 12 tortillas de harina de 25 cm

*Opciones de fruta deshidratada: Uvas pasa doradas, dátiles, albaricoques, mangos, cerezas, papaya o arándanos.


Preparación

 

1. Combine y mezcle bien todos los ingredientes, excepto
     las vieiras.
2. Añada las vieiras y mezcle bien.
3. Cubra la mitad de una tortilla con una capa uniforme
     de 1,5 cm de mezcla de vieira.
4. Doble la tortilla por la mitad y presione ligeramente
     ambos lados.  Repita el proceso con la segunda tortilla.
5. Pulverice una sartén con aceite vegetal y coloque
     ambas tortillas en ella O unte muy ligeramente cada lado
     de la tortilla doblada con mayonesa.
6. Cocine por ambos lados hasta que se dore.  Retire de
     la sartén y corte cada tortilla en 4 o 6 trozos iguales.
7. Colóquelas en el plato y sírvalas con su salsa fresca
     favorita.


Aperitivo, Entrante
Comensales: De 4 a 6 

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