Recetas

Ceviche de vieiras patagónicas

Patagonian Scallop Ceviche

Ingredientes

180 g  de vieiras Clearwater patagónicas enteras
El zumo y la ralladura de 1 lima
El zumo de 1 naranja
1/2 aguacate, en dados y vertido en el zumo de lima
1/4 de pimiento amarillo en dados
1/4 de pimiento rojo en dados
5 ml / 1 cucharadita de jengibre rallado
15 ml / 1 cucharada de cilantro troceado (reserve unas ramitas para decorar)
10 ml / 2 cucharaditas de chalota picada
1/4 de jalapeño picado, sin semillas ni tallos
60 ml / 1/4 taza de aceite de oliva

Preparación

 

1. Añada el aguacate troceado en dados al zumo de lima
     inmediatamente para evitar que cambie de color.
2. En un bol no reactivo (cristal o plástico) mezcle el
     aguacate cubierto de lima y el resto de ingredientes para
     dejarlo que macere en el frigorífico durante 3 horas
     (hasta un máximo de 6).
3. Coloque el ceviche de vieiras en el centro de un plato
     llamativo. Adorne con una ramita de cilantro, el jalapeño
     picado y una espiral de piel de lima.


Aperitivo, Ensalada, Entrante


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