Recetas

Costrada de Vieiras

Patagonian Scallop Crostada

Ingredientes

90 g de vieiras patagónicas Clearwater divididas entre 1 y 3 láminas
El zumo y la ralladura de 1 lima
El zumo de 1 naranja
5 ml de jengibre rallado
15 ml de cilantro troceado
10 ml de chalota picada
2 tallos de cebolletas picados
1/4 de jalapeño picado, sin semillas ni tallos
10 ml de miel
60 ml de aceite de oliva
12 rebanadas de pan de baguette tostadas
1 diente de ajo
1 tomate sin semillas en dados pequeños
½ mango en dados

Preparación

 

1. En un bol, mezcle el zumo y la ralladura de la lima y
     añada las láminas de vieira.
2. Déjelo marinar unos 30 minutos, después añada la
     naranja, el jengibre rallado, la chalota, el tomate, el
     jalapeño, la miel, el mango y el cilantro.
3. Añada las láminas de vieira y déjelo reposar durante 2
     horas.
4. Tueste las rebanadas de pan y rocíe con aceite de oliva.
5. Coloque las láminas de vieira y la mezcla de verduras
     en dados uniformemente en el pan y espolvoree con    
     cebolleta.

Preséntelo en un plato para tapas.
Adorne el plato con una espiral de piel de lima y unas ramitas de cilantro.

Aperitivo
Comesales: 6

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