Recetas

Bogavante templado y ensalada de verduras mediterránea

Mediterranean Salad with Nova Scotia Prime Lobster

Ingredientes

225 g de carne de nudillo y pinza de bogavante Clearwater enjuagada en agua fría y completamente seca
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 calabacín mediano cortado en tiras largas
1 chalota finamente picada
450 g de ensalada variada de hojas verdes baby
1 cebolla roja en pequeños dados
1/4 de pimiento rojo en pequeños dados
1/4 de pimiento amarillo en pequeños dados
1/4 de pimiento verde en pequeños dados
10 ramitas de tomillo sin hojas
1/2 manojo de cebollino picado
1 tomate en dados (opcional)
Zumo y ralladura de 1/2 limón
Zumo y ralladura de una naranja
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta recién molida

Preparación

1. Sazone el bogavante con sal marina y pimienta. En una
     sartén, cocine lentamente la carne del bogavante con el
     aceite de oliva y la mantequilla, añadiendo las hojas de
     tomillo en las etapas finales de la cocción.  Conserve la
     carne caliente.
2. Bata las ralladuras y los zumos de los cítricos, el
     vinagre, las chalotas, la miel y el aceite de oliva para el
     aliño y resérvelo.
3. Prepare una ensalada de hojas verdes, calabacín y
     pimientos.
4. Rocíela con el aliño y añada el bogavante a la ensalada
     para presentarlo.

Aperitivo, Entrante
Comensales: 4

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