Recetas

Crema de bogavante

Lobster Chowder

Ingredientes

225 g de carne de bogavante cruda Clearwater de primera calidad, cortada en dados y ligeramente enjuagada en agua fría
2 cucharadas de mantequilla
2 patatas Yukon doradas cortadas en dados de 1 cm
2 cebolletas en dados pequeños
1/2 taza de apio en dados
1/2 taza de cebolla en dados
20 semillas de hinojo
2 hojas de laurel
Ralladura de 1/2 limón1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de perejil
1 taza de nata
2 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

 

1. En una olla de fondo amplio derrita la mantequilla con
     las semillas de hinojo y las hojas de laurel.
2. Añada la cebolla y el apio y cocine hasta
     que 
desprenda aroma y la verdura esté transparente.]
3. Añada la patata y el agua y cocine hasta que las patatas
     estén tiernas.
4. Agregue la pasta de tomate, el pimentón y el
     bogavante.
5. Déjelo cocer a fuego lento durante 5 minutos.
6. Añada la nata espesa, perejil y cebolletas.
7. Para la presentación, divida la mezcla en 4 boles y
     espolvoree un poco de la ralladura de limón.

Aperitivo, Entrante
Comensales: 4 como aperitivo 


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