Recetas

Bogavante escalfado en mantequilla

Butter Poached Lobster

Ingredientes

3 x 100 g colas de bogavante
1 cucharada de agua
600 g de mantequilla sin sal
1 rama de vainilla (opcional)
Sal marina


Preparación

 

1. Ponga agua en una olla con poco fondo y póngala a
     fuego medio.
2. Cuando el agua empiece a hervir vaya batiendo las
     piezas de mantequilla fría de una en una, hasta que se
     haya incorporado toda la mantequilla.
3. Si va a utilizar vainilla, añádala cuando haya
     incorporado la mitad de la mantequilla.
4. Sazone el bogavante y colóquelo en un plato apto para
     el horno. Vierta la mantequilla hasta que lo cubra.
5. Asegúrese de que la temperatura no supera los 44 ºC.
     Cocine durante 15 o 20 minutos.
6. Saque el plato y sirva.

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