Recetas

Almejas Cyrtodaria Siliqua del Ártico con aceite picante

Propeller Clams with Spicy Oil

Ingredientes

10-12 unidades de almejas Cyrtodaria Siliqua del Ártico
     descongeladas
½ limón
1 taza de agua fría
2 cucharaditas de pimienta de Sichuan fresca (1 ramita grande)
2 cucharadas de chiles verdes
2/3 taza de brotes de soja negra
1 cucharadita de ajo troceado
1/4 taza de salsa de soja
1 cucharada + 1 cucharadita de salsa de aliño picante
1 cucharada + 1 cucharadita de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

Ponga el limón en agua fría con hielo y resérvelo. Retire la cola de las almejas Cyrtodaria Siliqua del Ártico y córtelas en tiras gruesas, póngalas a marinar en el agua con limón. 

Añada la salsa de aliño picante y el aceite de sésamo en la salsa de soja de aliño.

Escalde (3 segundos) los brotes de soja negra en agua y colóquelos en el fondo del plato.

Escalde las tiras de almejas Cyrtodaria Siliqua del Ártico en agua a 35 0C (durante 3 segundos) y, a continuación, colóquelas encima de los botes de soja negra. Vierta la salsa por encima.

Corte los chiles verdes en aros.

Caliente el aceite. Añada el ajo troceado, la pimienta de Sichuan y los chiles verdes al aceite y después ponga encima de las almejas Cyrtodaria Siliqua del Ártico la salsa y los brotes de soja negra.

Aperitivo, Entrante

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