Recetas

Brochetas de almejas Cyrtodaria Siliqua del Ártico con salsa para mojar de agua de manantial

Propeller Clam Skewers with Spring Water Dipping Sauce

Ingredientes

4-6 unidades de almejas Cyrtodaria Siliqua del Ártico
½ limón
1 taza de agua fría
8 hongos negros
8 raíces de lechuga en dados
2 cucharadas de cilantro troceado
2 cucharadas de cebolleta troceada
2 cucharaditas de ajo troceado
4 chiles rojos troceados
6 chiles salvajes troceados
¼ taza de salsa de soja ligera
1 cucharada de salsa de pollo
1 ½ cucharada de azúcar
3 cucharadas de salsa de aliño
2 cucharaditas de vino rosado
2 tazas de agua de manantial
12 brochetas de madera

Preparación

Ponga el limón en agua fría con hielo y resérvelo. Retire la cola de las almejas Cyrtodaria Siliqua del Ártico y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, póngalas a marinar en el agua con limón. 

Mezcle la salsa de soja, la salsa de pollo, el azúcar, la salsa de aliño, el vino rosado y el agua de manantial.  Añada a esta mezcla el cilantro, la chalota, el ajo y los chiles rojo y salvaje.

Ponga en la brocheta la raíz de lechuga en dados, el hongo negro y las almejas Cyrtodaria Siliqua del Ártico, a continuación, marínelas en la mezcla durante 30 minutos, póngalas en el frigorífico para mantenerlas frías.

Aperitivo, Entrante

 

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