食谱

Clearwater龙虾意大利烩饭

Clearwater Lobster Risotto

食材

 

120 克   关节肉和钳肉
1 杯    意大利米
1 杯    水
½ 杯   干白葡萄酒
1 个    柠檬(外皮和榨汁)
1 杯    鸡/鱼糖(若有必要则用水代替)
½ 杯   鲜奶油 (35%)
200 克    无盐黄油
1 棵    碎葱
2 汤匙    碎韭菜
2 汤匙    碎新鲜欧芹
5 粒    茴香籽
盐和胡椒


做法

 

1. 将葱和茴香籽放入 50 克黄油中,在炖锅中以中火小炒。

2. 放入米和 50 克黄油,继续炒制 1 分钟。

3. 放入葡萄酒继续烹制并搅拌,直至其得到吸收。

4. 放入水继续烹制,轻微搅拌。放入额外的水或汤,烹制到其几乎完全得到吸收。

5. 逐次放入小部分奶油并烹制,直至米饭达到适当的粘稠度。

6. 放入龙虾肉和少许柠檬皮屑。

7. 盖上盖子,放置 3-4 分钟。

8. 放入香草中搅拌,并加上少量柠檬汁和 50 克黄油。

9. 调味并上菜。

 

开胃菜, 前菜


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