食谱

阿根廷带子意面配柠檬加橄榄油

Tagliatelle of Patagonian Scallops, Lemon and Olive Oil

食材

240 克 阿根廷带子(120 至 150 克拉)
1 个 新鲜柠檬,削皮榨汁
4 片 菊苣叶(切细丝)
200 毫升 橄榄油(用于调味和炒制)
4 瓣 细碎蒜
¼ 捆 新鲜平叶欧芹
1 克 海盐
3 毫升 白胡椒粉
250 克 意大利扁卷面或细宽面

做法

1.    煮沸 3 升水。在重底锅中,以中火将蒜炒至散发香味,但不得变色。
2.    取出放入搅拌碗。加入柠檬汁,并与 150 毫升橄榄油缓慢搅拌,用盐和胡椒调味。放置以作后用。
3.    在重底锅中,以高火加热,加入 25 毫升橄榄油后,迅速放入带子。
4.    撒上海盐和胡椒调味。烹制 30 秒后摇动,然后再烹制 20-30 秒。
5.    加入菊苣丝,立即停止加热。
6.    摇匀并出锅放置,保持温热。
7.    按照制造商说明,在沸水中烹熟面条,并和柠檬油混合物拌匀。

摆盘

分别放入 4 个餐盘,顶部放上带子、菊苣和欧芹叶。
放入少许柠檬皮屑。立即上菜。

开胃菜/前菜

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