食谱

橙味阿根廷带子

Patagonian Scallop Ceviche

食材

180 克/6 盎司 Clearwater阿根廷带子,整个
1 个青柠,削皮榨汁
1 个橙子,榨汁
1/2 个牛油果,切丁并和青柠汁拌匀
1/4 颗 切丁黄甜椒
1/4 颗 切丁红辣椒
5 毫升/1 茶匙 磨碎的姜
15 毫升/1 汤匙 切碎的芫荽(保留几根作装饰用)
10 毫升/2 茶匙 剁碎的葱
1/4 颗 墨西哥辣椒,剁碎,去除籽和茎
60 毫升/ 1/4 杯 橄榄油

做法

1.    把牛油果丁立即加入青柠汁,以免变色。
2.    在无反应碗(玻璃或塑料)中混合包裹青柠的牛油果以及剩余食材,在冷柜中“腌制”3 小时(最多 6 小时)。

上菜

选用美观的餐盘,在中央摆好橙味带子。以一根芫荽、剁碎的墨西哥辣椒和一卷青柠皮作装饰。


开胃菜/沙拉/前菜



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