食谱

冰山蚌刺身拼

Propeller Clam Sashimi Platter

食材

主料
Clearwater北极冰山蚌 4个
辅料

Clearwater北极贝 3片
Clearwater带子 3个
黄柠檬 半个
大叶 4片
白萝卜丝 200克

推荐理由

Clearwater北极冰山蚌的口感脆嫩,色泽艳丽。作为新食材,特别适合各类餐厅刺身拼盘的搭配使用,在体验美味的同时,尽享高品质海鲜食材带来的完美品质。

做法

1. 将Clearwater北极冰山蚌自然解冻后修去尾部,在带皮的一面剞或者一字直纹刀,随后放入柠檬冰水中捞洗一下,捞出来后即可摆盘。

2. Clearwater带子和Clearwater北极贝用步骤1的办法处理摆盘。

3. 上桌后配以绿芥末和鱼生酱油食用。                                         


建议在制作刺身前,务必采取自然解冻的方法,以保证冰山蚌的肉质能百分之百的还原其鲜美甘甜的海鲜品质。并且冰山蚌洗净切剞后,需放入柠檬水中浸泡除海鲜腥味,同时还能增加肉质清脆甜美的口感


小贴士

1. 刺身时建议在带皮的一面剞上十字或一字刀,这样口感更加脆嫩
2. 刺身要注意过一下冰水,冰凉的口感更能衬托鲜甜脆嫩的口感。

 

 


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