食谱

阿根廷带子意面

Tagliatelle of Patagonian Scallops, Lemon and Olive Oil

食材

 

240 克  阿根廷带子(120 至 150 克拉)

1 个   新鲜柠檬,削下皮屑并榨汁

4 片   菊苣叶(切细丝)

200 毫升   橄榄油(用于调味和炒制)

4 瓣   细碎蒜

¼ 捆   新鲜平叶欧芹

1 克   海盐

3 毫升   白胡椒粉

250 克    意大利扁卷面或细宽面

 


做法

        1. 煮沸 3 升水。在重底锅中,以中火将蒜炒至散发香味,但不得变色。

        2. 取出放入搅拌碗。加入柠檬汁,并与 150 毫升橄榄油缓慢搅拌,用盐和胡椒调味。放置以作后用。

        3. 在重底锅中,以高火加热,加入 25 毫升橄榄油后,迅速放入带子。

        4. 撒上海盐和胡椒调味。烹制 30 秒后摇动,然后再烹制 20-30 秒。

        5. 加入菊苣丝,立即停止加热。

        6. 摇匀并出锅放置,保持温热。

        7. 按照制造商说明,在沸水中烹熟面条,并和柠檬油混合物拌匀。

         

        摆盘

        分别放入 4 个餐盘,顶部放上带子、菊苣和欧芹叶。
        放入少许柠檬皮屑。立即上菜。

        开胃菜/前菜


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