食谱

新奥尔良式阿根廷带子

Patagonian Scallops New Orleans Style

食材

1 1/2 磅 阿根廷带子
1 磅 通心粉,按照包装说明烹熟
3/4 杯 新奥尔良式海鲜调味料
1 杯 奶油
1 杯 碎绿葱
1/4 杯 碎欧芹
少许 粗粒盐和黑胡椒
帕尔玛或阿齐亚戈,切丝作装饰用

海鲜调味料

1 杯蛋黄酱
1/2 杯晾干切丁的红灯笼椒
3 汤匙烟熏调味料
1 汤匙细碎蒜
1 汤匙柠檬胡椒粉
1 汤匙柠檬汁
少许白苦艾酒

做法

1.    混合所有调味料食材,盖上盖子彻底冷冻。
2.    在大搅拌碗中,把海鲜调味料和带子混合,搅拌至均匀裹住全部带子。
3.    以高火加热大炒锅。当锅加热后,在底部均匀铺上带子混合物。
4.    炒制 2 分钟,拌匀,加入剩余食材,继续炒制 2 至 3 分钟。
       
       注意切勿炒糊。

上菜

和热通心粉一道上菜,以帕尔玛或阿齐亚戈干酪装点,再配上小份恺撒沙拉和硬皮法式面包。

前菜
份量: 4人

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