食谱

Clearwater龙虾意大利烩饭

Clearwater Lobster Risotto

食材

 

120 克   关节肉和钳肉
1 杯    意大利米
1 杯    水
½ 杯   干白葡萄酒
1 个    柠檬(外皮和榨汁)
1 杯    鸡/鱼糖(若有必要则用水代替)
½ 杯   鲜奶油 (35%)
200 克    无盐黄油
1 棵    碎葱
2 汤匙    碎韭菜
2 汤匙    碎新鲜欧芹
5 粒    茴香籽
盐和胡椒


做法

1.    将葱和茴香籽放入 50 克黄油中,在炖锅中以中火小炒。
2.    放入米和 50 克黄油,继续炒制 1 分钟。
3.    放入葡萄酒继续烹制并搅拌,直至其得到吸收。
4.    放入水继续烹制,轻微搅拌。放入额外的水或汤,烹制到其几乎完全得到吸收。
5.    逐次放入小部分奶油并烹制,直至米饭达到适当的粘稠度。
6.    放入龙虾肉和少许柠檬皮。
7.    盖上盖子,放置 3-4 分钟。
8.    放入香草中搅拌,并加上少量柠檬汁和 50 克黄油。
9.    调味并上菜。

开胃菜, 前菜

 askthechefZH