食谱

夏日山泉浸冰山蚌

Propeller Clam Skewers with Spring Water Dipping Sauce

食材

主料
Clearwater北极冰山蚌 4个
辅料

野山黑木耳 8片
莴笋丁 8粒
香菜 20克
大蒜头 10克
指天椒 4个
野山椒 6个

推荐理由

Clearwater北极冰山蚌肉质肥厚,口感脆嫩清甜。借鉴川菜口味的特色,融合时下流行的小海鲜的浸泡手法,让北极冰山蚌有效的快速渗透入味,为您的餐厅奉上一道冰凉脆嫩的海鲜凉菜。

做法

1. Clearwater北极冰山蚌解冻,切片,改刀。放入柠檬水中浸泡备用。

2. 将全部调料混合浸泡汁,放入香菜、香葱、大蒜头、指天椒、野山椒浸泡出味。

3. 将莴笋丁,野生黑木耳,Clearwater北极冰山蚌串起来,放入汁水中浸泡半小时即可上桌。


冰山蚌自然解冻并洗净后切片,放入柠檬水中浸泡两分钟后再捞出使用,去除海鲜腥味的同时,还能增加肉质清脆甜美的口感。

小贴士

1. 浸泡时间不宜过长,一般在半小时内即可,否则时间太长会影响口味和口感。

2. 浸泡全程需要冷藏保存。

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